如今，許多来北京旅行的年轻人都不愿早起去天安门看升旗，也不愿精疲力尽地登长城，却能不厌其烦地在这座城市的各个角落打卡京味美食。作为六朝古都，北京汲取满汉精粹，在饮食文化上彰显皇家与市井味的融合。

烤鸭是北京的“门面”，到北京吃烤鸭也似乎成为游客必须完成的规定动作。新鲜出炉的烤鸭体态肥美，色泽棕黄油亮，皮下油脂呼之欲出。趁厨师刚片完鸭肉的热乎劲儿，取一片薄如蝉翼的饼皮摊于掌心，以筷子蘸几缕甜面酱至其上，最后裹入鸭片和少许黄瓜丝、葱白丝及山楂条，入口酥脆香醇，美哉悠哉，这是许多外地游客脑海中的北京印象。

烤鸭历史悠久，据说是元将伯颜将其带到京城，最初为宫中御膳，历经时代变迁逐渐演变成接地气的民间美食。昔日的北京烤鸭有“全聚德”和“便宜坊”两家老字号称霸武林，而今京城主打烤鸭的餐厅遍地开花，为吸引游客，做法和吃法也有不少改良之举。北京一家餐厅将鱼子酱铺于烤鸭切片上，下面再垫一片薄薄的呛面馒头，浅尝一口，鱼子酱鲜美馥郁，烤鸭酥脆油润，馒头口感如留白，三者融合，滋味倒也独特。