食品安全风险监测、评估与交流情况

• 食品污染物及有害因素监测情况

1. 总体情况

2022 年，上海市卫生健康委员会会同市商务委员会、市经济信息化委员会、市教育委员会、市农业农村委员会、市市场监督管理局、市粮食和物资储备局、上海海关组织开展食品污染物及有害因素监测工作，监测范围涵盖食用农产品种植养殖和收购、畜禽屠宰、食品生产加工、流通销售和餐饮服务等全部环节，监测点覆盖上海市16个区的全部街镇，已完成24732 件樣品679966 项次监测项目。

• 食品污染物及有害因素监测结果分析和发现的主要问题

2022 年，上海市食品污染物及有害因素监测项次符合率为 99.87%，其中，监测项次符合率由高到低依次为农兽药残留、其他、微生物、非食用物质、激素、抗生素、植物生长调节剂、重金属、食品添加剂。

食品污染物及有害因素监测结果显示，粮油、果蔬、乳等大宗日常消费品的合格率均处于较高水平，蔬菜中农药残留和小麦及其制品中真菌毒素等长期存在的风险点基本消灭，上海市食品安全总体情况持续稳定向好。

食品污染物及有害因素监测发现的主要问题包括 ：

❶ 鳊鱼、鲫鱼、鳝鱼等品种的淡水鱼中存在恩诺沙星等兽药残留问题 ；

❷ 蛋禽养殖过程中甲硝唑、恩诺沙星等违规用药问题持续存在 ；

❸ 肉脯、火腿等肉制品中超限量使用食品添加剂氨基乙酸的现象突出 ；

❹ 外省市网络销售的羊肉中检出禁用药物氧氟沙星 ；

❺ 现制饮料中菌落总数和调理肉制品中沙门氏菌检出超标较多。

• 食品安全评价性抽检情况

1. 总体情况

2022 年，上海市市场监督管理局组织开展上海市各类食品的评价性抽检，在上海市16个区设置1200个固定监测采样点及若干个临时采样点，共抽检 31大类13843件食品（包括食用农产品、粮食加工品、调味品等），涉及331项指标13万余项次。