塔塔三明治

什么是塔塔？是生肉还是酱料？亦或是一种菜品的形状？

有朋自皇城根儿来，说是那里开了家网红“塔塔三明治店”，料足、厚味、过 瘾，引人入胜。听 着朋友如花似的描述，心中不免产生疑惑：在我的记忆中，似乎生食料理才叫“塔塔”，

比如生牛肉塔塔、生火腿塔塔比萨等。“塔塔”源自 Tartar（鞑靼人）一词，据说东瀛的“刺身”也由此演变而来。总之，生鲜肉食方可称为“塔塔”。我当即拿起手机查询，吓了一大跳：事情远超想象！现如今，加了塔塔酱的、堆成塔状的、烩制的都自称为“塔塔”。看来是我孤陋寡闻，只得被迫接受并自我安慰：美食嘛，味道为王，好吃就行，名称无关紧要啦！

由此，倒也有意外收获——既然各种日式刺身、各式塔塔酱、各款水果堆砌都能唤作“塔塔”，那么我的三明治系列岂不是可以绵绵不断地延伸！当即撸起袖子愉悦下厨，塔塔三明治做起来！

我是喜欢日料的，尤其是三文鱼、金枪鱼、甜虾、海胆等刺身，芥末章鱼、芥末海螺也别具风味，但要用作三明治的主料，我还是颇费了一番思量。尝过和牛刺身，口感绵密幼滑、入口即化，但用牛肉自制刺身，品质和卫生安全得不到保障。思来想去，觉得三文鱼比较大众化，且更容易搭配辅料。为求口味变化，我选用果木熏制的烟熏三文鱼，如此一来，口感、肉质、色泽都很满意。

因为平日里追求健康饮食，我们家很少做油炸食品，馋日式炸猪排的日子，我都是找一家相熟的料理店大快朵颐一番。