今年夏天，中国大部分地区都是酷暑，北京的气温甚至超过零上40摄氏度，而且持续高温几十天。就在这样的炎热中，一道解暑的凉皮拌黄瓜冲上热搜。倒不是这普通的大众菜有何创新，也不是哪家餐厅做得更好，而是因为各地监管人员频频对此开出罚单，罚金动辄成千上万。还有个别消费者在此嗅到商机，轮换去不同餐厅故意点这道菜，之后打劫般举报餐馆，产生轰动效应。

摊贩的苦衷

改革开放之前，摊贩尤其是那些卖货郎，经营的往往是生活必需品，比如有的卖油盐酱醋，有的卖针线包、文具盒，有的理发，有的磨刀，基本上是手拿肩扛、走街串巷。几十年前甚至有很多歌曲赞扬这类职业，其中一首著名民歌叫《小货郎》，当时就响彻大江南北。多年过去，我至今能哼出那个调子。

卖货郎们各有所长，有的敲锣，有的用铃铛，更多人一声接一声有节奏的喊叫，比如像磨刀匠那声“磨剪子来锵菜刀”，让居民知道他又来了。这些人当然一直在流动中，也会在固定时间出现在固定地点，那是我们几百年来形成的古老传统。卖货郎没有房屋摊位等固定成本和固定开销，无须租房，不要交税，他们每到一处，周围常常围着一群孩子，我就曾是其中的一个。

记忆中最深的是那种爆米花的摊贩，每次到来时都会点火支起一个黑乎乎可以转动的炉灶，用个黑乎乎的布袋，随着一声爆裂般巨响，那个葫芦般的大肚黑铁锅打开后，黄灿灿、白花花的爆米花喷薄而出飞到那个久用不洗的袋子里，缕缕炊烟，浓浓香气。小孩子们都围在一旁期待着那个振奋人心的声响，真正到来时又吓得捂上耳朵，之后他们的欢笑，掺杂着大人追过来的叫骂，这浓浓的日常氛围，让你觉得生活在人间的快乐，让你有所期盼，可能这就是传说中的烟火气吧。

当然了，当时也不是没有商店，只是物资匮乏，商店不多，去一次往往要走很远，东西还贵。而这些摊位就近、便民、便宜、拾遗补缺。之后社会发展、经济繁荣，挑着担子走街串巷的卖货郎逐渐绝迹，摊位随之固定。这已经是一种进步，因为长期待在那里，无论卖吃的还是用的，做事时就会想到自己跑不了，所以会尽力保障质量。

那个年代没有消费者投诉或者纠纷，之后在市场变化和规范管理的重压下，固定摊位也一点点变少。修鞋、修表、修理各种旧物件的工匠少了，老人就不方便。中国已经是世界上最大的老年社会，60岁以上的老年人将超过3亿，他们使用现代工具的能力差，希望社会变的不要太快。

你可以身着名牌出入大酒店，却也可能拿行李时刮掉了衣服纽扣，皮鞋带断或者钥匙丢失，如果像过去一样周围能找到修理摊岂不更好。