父亲在太行山脚下承包了几亩地，种上了姜。豫西北地区的土质和气候很适合种植姜，长出来的姜块大、丝细，香辣宜口，还有极高的药用价值，“怀姜”的名号在当地乃至全国都很有名气。

比起其他农作物，姜的收益明显更多，但人们付出的辛劳也多很多。从选种、定植，到施肥、遮阴，再到收获、储藏，每一个环节都需要人们花费大量的精力和心血，尤其是“封姜”的时候。所谓“封姜”，就是给姜块培土。正值酷暑，顶着大日头，人们在田里一站就是几个小时。

在生长过程中，姜逐渐变大，原本埋在土壤里的姜块可能会露出土来，一旦裸露出土，姜就会停止生长。培上土后，既避免了暴晒，又能很好地保湿，防止水分流失。在种植姜之前，要对土地进行深翻，筑起高垄，姜垄与姜垄之间形成一条条“姜沟”，人们在这条小沟里浇水、施肥，便于姜慢慢吸收水分和营养，以免吸水太多，泡烂了根，或者肥料浓度太高而出现“烧根”的现象。

盛夏时节，父亲每天都要去田里“封姜”，疏通“姜沟”。