很多冷饮升温之后喝起来口味大打折扣，生活经验告诉我们，这是因为汽水跑气了，或者冰化了导致饮料的比例不对了。

但深究起来，这事人类的感官至少要负一半责任。

热，也可能是一种味道

21世纪初，科学家发现约20%～50%的人能尝到热味觉。食物温度上升，他们能品尝到更多的甜味；食物温度下降，他们会品尝到更多的酸味和咸味。整体上，拥有热味觉的人，其味觉比其他人更敏感，能在食物中分辨出更复杂的风味。

不过，无论有没有热味觉，我们的味蕾都在25℃～35℃最敏感。低于或高于这个温度区间，人的味觉就会开小差，漏掉一部分风味。所以，原本适合冷饮或热饮的饮料，在常温下可能会暴露不想要的风味，味道大打折扣。