不论在家做饭，还是外出就餐，剩菜剩饭都不可避免，但有一个问题一直备受争议，饭菜是凉了放冰箱好，还是趁热放好？很多老人觉得热菜放冰箱，会影响制冷系统的工作效率，缩短冰箱寿命；但也有人持反对意见，认为饭菜趁热放进冰箱，才能保证健康。到底哪种说法更有道理呢？

在5℃～60℃时，细菌的活动是最猖獗快速的，因此5℃～60℃也被称为食物的“危险温度区”。

放凉的过程，正是细菌繁殖的大好机会，尤其夏天，更可能会以成倍的速度增长。所以，饭菜放进冰箱之前的时间，越短越好。美国食品药品监督管理局也曾建议：食物不要放在室温下超过2小时，在较高温度的室温下（32℃以上）不宜放置超过1小时。

而对于一些人“觉得热菜放冰箱会影响制冷系统”的担心，其实大可不必。热饭热菜放入冰箱，會短暂提高冰箱温度，但冰箱冷藏室装有温度传感器，传感器感受到温度升高，会立刻启动降温程序，让冷藏室恢复低温状态。