粽子这个东西，说到底是一种“干粮”。为什么这么说呢？其原因就是它做熟后可以随身携带，可以随时食用，符合“干粮”的定义。也就是说，“粽子”，原本就是人们在家里一次制作较多的食物储备起来，之后一段时间，不用再餐餐生火架锅，随手拿出即可果腹。还有就是出门远行时携带，可以在不能生火架锅的时候作为餐食。如果再引申一下，“粽子”的意义一定程度上类似于北方馒头或烧饼的功用，或者是南方“饭团”的功用。

把“粽子”归之为“干粮”序列，并不是对“粽子”的轻视，反倒是一种正名呢。如果从这个意义上理解“粽子”，就不难解释为什么会“北甜南咸”了。原因就是，粽子在产米区就是饭食类的干粮，势必以咸为主，这是“正餐”的主流口味。而在非产米区或者说小麦产区，人们的干粮更多时候是馒头烧饼，看到“粽子”的美味可口，也会偶尔做一些，但不会当作主食，只是作为“点心”，那就肯定是以甜为主了。这样说起来，是不是可以更好地理解粽子的“北甜南咸”？

陕西是个在地理上相对特殊的区域。一来是邻居最多的，与八个省市区接壤；二来居于中国大陆几何中心，大地原点就在这里；三来秦岭横亘于此，秦岭南北皆有秦地，所以跨越黄河、长江两大流域，也跨越了几个气候带。虽然地方不算太大，但胳膊腿都长对了地方，所以一个省之中，南北差异明显。这些因素体现在饮食上，那就是南北风味兼具、东西精华荟萃。就单说一个粽子，便占全了“北甜南咸”的份额——

以陕西本身的“北南”论：

陕北的粽子，特色的是黄米红枣粽子。所谓黄米，就是糜子，也称黄小米、黏黄米等。如果要细分，这里的“糜子”是其中的“软糜子”，适合于熬稀饭、做糕，当然也适合包粽子。用黄米包的粽子，小米的米香浓郁，入口的咀嚼感似乎也更加细腻滋润。