秋天，是美好的季节。风清露白，桂子飘香，天空寥廓，明月婵娟，连同那秋云秋雨、秋花秋水，无一不美。怪不得李渔说，若谓春宵一刻值千金，则秋价之昂，宜增十倍。

秋风起，蟹脚痒。秋天不吃蟹，秋趣减一半。李渔是一个十足的“蟹痴”。他自称以蟹为命，称买蟹钱为“买命钱”，称秋天为“蟹秋”；家中有一个特别会烹蟹的婢女，他称之为“蟹奴”。每年秋天，于他像过年一样隆重。螃蟹未上市，他就开始储资以待。自蟹上市到断市，他家四十九个大缸始终装满螃蟹，并用鸡蛋白饲养催肥。他一日不食蟹，便觉虚度，还用花雕酒腌制醉蟹，留着冬天食用。他笔下的蟹“鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极，更无一物可以上之”。

李渔颇有一套做蟹手法：将蟹于清水里洗净，养半天排净腹中污物，用细绳把蟹钳和蟹腿扎紧成团状；把姜末、香醋、白糖调和成蘸料；将清水烧开，把蟹倒放上蒸锅，15分钟左右至熟；取出后，解去细绳，装入盘中即可。