“怎么从饮食角度预防脑卒中？”“脑卒中患者出院后膳食需要注意些什么？”门诊中总有脑卒中患者或他们的家属来咨询我这个问题。今天，我们就通过这篇文章把脑卒中患者的饮食聊聊清楚。

有统计数据显示，全世界总人口中有15%属于健康人群，10%属于患病人群，而余下的75%的人都处于亚健康状态。这类人如果做到平衡膳食、保持适量运动、每年体检1次，就可以摆脱亚健康状态，也有助于脑卒中的早期发现和早期预防。

▎不良饮食可增加脑卒中风险

近年来，高血压、糖尿病、血脂异常等慢性病在我国呈现出明显的高发态势。中国卒中流行病学调查研究显示，高血压是脑卒中的首要危险因素，血脂异常（尤其是低密度脂蛋白胆固醇大于2.59毫摩/升）占据第二位，第三位是同型半胱氨酸增高，第四位和第五位分别是高密度脂蛋白胆固醇异常和糖尿病。生活饮食习惯与脑卒中的发生密切相关，如高盐高脂饮食、吸烟、饮酒、缺乏体育锻炼等都已被证实是脑卒中的危险因素。

因此，脑卒中的预防要以“健康四大基石”为主要内容，即“合理膳食，适量运动，戒烟限酒，定期体检”。

现在越来越多人每天都要喝奶茶，平时经常吃烧烤、火锅这类高油、高脂、高热量的食物；火爆网络的网红打卡地也往往是甜品店、烤肉店；抽烟喝酒也都成了生活中的“必需项目”。这样常年累月的不健康饮食会导致高血压、糖耐量异常、高脂血症、高尿酸血症等代谢综合征，也是脑卒中发病年轻化的原因之一。

不仅是大家印象中的脑卒中易感人群（中老年人群）要注意饮食，而是所有人都要重视平衡膳食的问题。平衡膳食就是指尽量选择多种食物，达到营养合理均衡，以保证充足的营养和适宜的体重。推荐每天摄入谷薯类、果蔬类、肉蛋奶类、豆类、油脂类这五大类食品，做到主食粗细搭配均衡。另外，烹调的方法也需要注意，建议多用蒸、煮、炖、拌、汆、水馏、煨、烩等少盐少油的烹调方式，更易于胃肠道的消化和吸收。科学的营养搭配饮食、健康的烹调方式都有助于降低脑血管危险因素发生的风险。

▎脑卒中患者的营养素推荐摄入量

·能量 脑卒中患者的每日基础能量消耗高于正常人約30%，建议每天摄入能量83.68—146.44千焦/千克体重，再根据患者的身高、性别、年龄、活动度、应激状况进行系数调整，比如脑卒中稳定期患者的能量供给量可以和正常人相同，而体重超重的患者应该减少能量的供给。