“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合则服之，以补精益气。”五果既指代了桃、枣、杏、李等为代表的水果，也包括以栗子为代表的坚果类，是水果和干果的统称。五果为助，意思是五果可以起到补充机体营养的作用，可缓解脾胃的压力。冬令进补，特别适合食用一些干果，既能为冬补助力，更能让人得到味觉的享受。

〇 健脾补肾的坚果——栗子

栗子原产于我国，是我国食用最早的坚果之一。按照产区一般可分为北方栗子和南方栗子两种类型，北方栗子大多用于炒食，南方栗子则做菜用。除了用于烹饪美食，它还是一种药食同源之品，味甘、微咸，性平，归脾、肾经，有益气健脾、补肾强筋等功效。熟栗子色黄，入脾胃经，气味香甜，能醒悦脾胃，补养脾胃。同时，栗子质重，形状似肾，下行入肾经，也有很好的补肾功效。

南方产的栗子个头大，淀粉含量较高，补肾效果更强；北方产的小栗子，含糖量高，健脾作用更强。无论是哪种栗子，在购买的时候都应尽量避开陈年栗子，通过“一看，二捏，三摇”的方法，可以很快分辨陈栗子和新栗子。

·看外形：有自然的光泽，底座毛绒较多的一般为新鲜的栗子。

·捏一捏：捏的时候感觉很坚实，说明种仁比较饱满。如果捏的时候感觉较空，说明里面的种仁比较干瘪，存放的时间可能较久。

·摇一摇：如果能听到声音，同样说明里面的种仁已经干瘪，质量不好。

栗子的食用搭配

如果想健脾养胃，可以吃蒸熟的栗子。糖炒栗子的补益效果相对较弱，但是利用白糖生炒栗子可以缓和栗子的药性，使栗子吃多了也不易上火。栗子除了可以直接食用，也可以和其他食材搭配，做成菜品、粥品来食用。