随着气候变化的加剧，制造啤酒的两大原料——大麦和啤酒花，产量和质量都不约而同受到了影响。

气候变化正在变得越来越剧烈，除了我们经常在新闻中看到的冰川融化或是越来越频发的超级山火之外，它还会从我们看不见的地方，以一种更加深刻的方式影响我们的生活——比如让啤酒越来越贵的同时还越来越不好喝。

古老的啤酒史

人们喝啤酒的历史可以追溯到新石器时代，当时刚刚出现种植农业，人类开始在定居点附近种植大麦、小麦等粮食作物。但是大麦、小麦这些谷物难以咀嚼和消化，因此需要用水煮沸做成粥。

这些粥可能在无意中被静置几天以后出现了发酵的情况，酵母菌在发酵时，不仅会产生酒精，还会产生大量二氧化碳，于是一种新的带有气泡和酒精味道的食物（当时这种原始的酒，与其说是酒，还不如说是有酒味的粥）就出现了。

随着人类酿造技术的快速发展以及啤酒制造原料的来源变得更加多样（理论上，只要有淀粉就能酿造啤酒，大麦、小麦这种粮食作物自然让啤酒很容易就能酿造出来），到了古埃及时代，喝啤酒就已经形成了风俗。根据历史研究，在当时建造吉萨大金字塔的时候，工人们每人每天还会得到4～5升啤酒配给，在美索不达米亚平原上的古城邦也会用啤酒支付工人的工资。

这种习惯后来也扩散到了欧洲。即使当时喝葡萄酒等果酒的贵族们瞧不上啤酒，还一度认为啤酒是一种不健康的饮品，但是这也抵不过平民对啤酒的热爱。随着工业革命的兴起和世界范围内的殖民浪潮，啤酒成为世界上仅次于水和茶的第三大畅销饮品。