当蛋白质和（或）脂肪与血液中的糖合并时，会形成糖基化终产物（简称AGE）。当AGE达到高浓度时，会增加糖尿病并发症的风险，包括心血管病、阿尔茨海默病、帕金森症、肾病及癌症。迄今，还没有任何药物能抑制AGE的形成。