众 所 周 知， 鸡 蛋有着很高的营养价值，富 含 优 质 蛋 白 质，1位 健 康 成 年 人 可 1 天食用 1 枚蛋。近年来，带有“柴鸡蛋”“笨鸡蛋”“走地鸡蛋”“散养蛋”等各种新名称的土鸡蛋（通常是指我国特色地方鸡种在自然环境中放养所产的蛋）出现在市场上，并宣称“更好”“更有营养”，大部分的价格也高于普通 鸡蛋（也称“洋鸡蛋”，是指蛋鸡在规模化养殖场集中管 理、集中饲养 产出的鸡蛋）。

果 真 如 此 吗？ 在这些名称各异的“蛋”与“ 蛋 ” 面 前， 消 费者 该 怎 么选 择？哪 种吃法更利于人体消化和吸收？上 海 市 疾 病预防控制中心的营养专家将在下文做出详细解答。

Q土鸡蛋的营养价值真的优于普通鸡蛋吗？

A国家食品质量检验检测中心对市售鸡蛋开展调查，结果显示，在蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素 A、维生素 E、维生素 B、胆固醇、钙、铜、铁、钾、锰、镁、钠、磷、锌等 40 余种主要营养成分含量方面，未发现土鸡蛋和普通鸡蛋之间存在显著差异。