食物设计趣谈
作者 唐仁承
发表于 2023年12月

美术设计大家可能都知道,那你听说过美食设计吗?香港就有一种特别的职业——食物设计。

第一次接触这个概念是在 2021 年3 月。看到报纸上的标题,就觉得很好奇,食物设计是做什么的?难不成各种美食就是由他们设计出来的?

细细阅读了解到,文章讲述的是一位年轻女士,芳名陈可儿,毕业于英国的中央圣马丁艺术与设计学院,同时也是我国香港理工大学产品设计学的文学学士。她心目中的食物设计并不是给餐厅设计食物,而是以食物作为艺术呈现的方式。当然其中有一些也是可以让参与者吃掉的,成为艺术体验的一部分;有些则纯粹是艺术欣赏。她进行食物创作的意义是“超越

美食与快餐层面,启发人们深刻的思考空间,以及与世界的联系”。

她曾与创作歌手林一峰合作举办了一场名为“重塑九龙”的展览,以一件件由糖浇筑成的透明雕塑,把昔日九龙标志性的景物刻画出来;又与伙伴合作,在湾仔日街举办“启蒙之果”的茶室展览,以一家茶室为原形,放上他们创作的“启蒙之果”为茶点,再投影现实场景,感受茶与茶点的香气,深思食物的意义。

有点玄妙!初看,食物设计似乎是一门艺术创意设计。既有一定的思考深度,也有一定的审美角度;是美食之作,但又不是食用之作。阳春白雪得很!

细细探究,才发现并不是这么回事。近 20 年来,食物设计已经在世界各地悄悄兴起。

本文刊登于《食品与生活》2023年11期
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