世界的三明治2

对于三明治的执念越来越深。一款三明治，从构思、手作、尝味，直至见诸文字，有时候需要花费好长时间，但偶尔也会一气呵成、有如神助。

知我者如由里。作为资深心理咨询师的她，有时也会给我讲数字心理学，说从中可以窥见我并非巧手之人，因为个性要强和认真，所以才能圆满地做好每件事，说得我频频颔首称是。伟人曾说过：世界上怕就怕“认真”二字。而我，果然就是那个最认真的人（哈哈！偶尔自夸一下）。

今天这个“认真的人”，依然要认真地做三明治。

当我考虑做一款美式三明治时，脑海中首先呈现的就是贝果与班尼迪克蛋。说起它们在美国的发展历史，那都是有故事的。前者据说是 19世纪初由东欧移民带入的，继而在全美星火燎原，且花样越来越多，食谱日见宽泛（感觉此说法可信度比较高）；后者则比较奇妙，说是纽约某餐厅的某位厨师，给一名为班尼迪克的顾客做了这道水 蛋加荷兰酱的料理，之后便慢慢流传开来。而贝果与班尼迪克蛋的相搭，更被渲染成“纽约人的标配”，这个暂且信其有——因为两者真的很搭、而且也确实是一款营养与口味并存的三明治了，在生活节奏极快的大都市纽约，以此作为午餐相当合适。

班尼迪克蛋的制作并不复杂，关键在于荷兰酱的调制，就像我们小时候调色拉酱一样，必须十分勤奋地不停手，期间，我的临时助手薇很贴心地提出换手，被我谢绝了，因为怕两人手势不同会影响出品质量。那天做的荷兰酱很赞，奶香馥郁、滋味醇厚，不仅在美式三明治里使用了一部分，余料也被大家在食用其它三明治时当做蘸料一扫而空，吾心甚慰。

丹麦萨拉米起酥羊角于我是最简单的。起酥羊角面包一直都是我的大爱，每次走过路过面包店，总会按耐不住入手一只，当日的下午茶食就有了。有时也会留待作为次日的早餐，只需在空气炸锅或烤箱中略烤 2 分钟，羊角面包便神奇地蓬松起来，还原刚出炉时的酥脆，再随意涂抹奶酪、夹入荤食，就是很棒的三明治了。

出乎意料的是，意大利流心蛋杂蔬帕尼尼居然是当天 3 款三明治中最受青睐的，几乎瞬间光盘。或许其颜值较高是主因，但更多的理由是作为点缀的那朵小小的、用胡萝卜做的玫瑰。那天的制作过程顺风顺水，煎蛋、叠起、成形，“丝滑”得很。但摆盘时，摄影师由里出了个点子，说用剩下的半截胡萝卜做朵玫瑰吧，“锦上添个彩”。如此精巧的活儿，显然不是我所擅长的，于是立马缴械投降。