食足以慰风尘

曾任专业电 影 记者,新闻生涯二十余 载。看 过 的 影碟 比 人 儿 高,见过的明星比 花儿多,梦想执笔天下,吃遍美食,长歌当啸,煮酒论英雄。
题记:记得曾跟队去乡野徒步,路上泥泞难行,我们比计划时间晚很久到达寄宿点。那里前后没有人烟,只有一户农家刚刚吃过晚饭,炉膛尚是热的,我们一行人饥肠辘辘只想吃口热乎的食物。队里的大厨在农户家里前后打转,最后从猪槽里翻出来些完好的小土豆,洗净了丢到炉膛里焖烤,然后用辣椒、香葱做了一个调料,等小土豆烤熟,放在盆里一拌,几分钟便被我们分食殆尽。美食不因为原料出自哪里便有什么不同,当时那种美味的体会,十几年过去,如今仍旧让我回味。
18 世纪的法国,餐馆这种充满愉悦和分享的场所尚未被开发出来。人们大都在外面吃饭,而美味大餐这种形式只出现在贵族的宴席上,用以展示财力和品味。《美味奇缘》的主人公芒塞龙便是公爵城堡里的厨师,因为他高超的烹饪技艺,他也是公爵炫耀给宾客的法宝。因为从不拘泥于传统的做法,如果他的助手腌肉时只想到撒肉桂粉,会被他拎着耳朵教训一顿。
公 爵 大 人 的 宴 会 极 度 奢 华, 牡蛎、龙 虾、鸽 子、乳 猪……食 材 琳 琅满目,上菜程序也一丝不苟。

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本文刊登于《食品与生活》2023年11期
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