民以食为天，食物不仅是人体能量的来源，而且与健康紧密相连。我们的身体需要七大营养素，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪是主要的供能物质，蛋白质和脂肪还是我们身体（大脑、皮肤、肌肉等）的组成物质；维生素、矿物质、水和膳食纤维则参与了人体的代谢活动。

吃单一营养素行不行？

大量研究和无数人的惨痛教训都告诉我们：人体所需的七大营养素缺一不可。但不妨让我们开开脑洞，设想一下只吃单一营养素行不行？

只喝水

水是我們体内最多的物质，也是维持生命必需的物质。食物的消化和吸收、营养和氧气的输送、血液的循环、体温的调节、废物的排泄等都离不开水，生命的每一个细胞都是先靠水支撑起来的。然而，如果只喝水，人大概能存活23天，因为水不能提供任何能量，代谢水还要消耗能量。

只吃维生素

不同食物能提供不同的维生素，这些维生素分别能促进不同的身体机能，比如维持皮肤、毛发和骨骼的健康，以及帮助提高机体的免疫功能和心血管健康。然而，维生素不是供能物质，只吃维生素可不行，它们仅是人体需要的微量物质，而且服用大量维生素对人体不仅没有好处，反而有害。比如，长期过量服用维生素D容易产生疲乏、头痛等病症。

只吃矿物质

矿物质参与构成我们的骨骼、牙齿、肌肉、毛发等组织，还能维持体液渗透压和酸碱平衡、维持心脏的正常搏动。不过，摄入大量矿物质会引起体内电解质失衡。以食盐为例，世界卫生组织推荐的成人每日盐摄入量上限为5克，如果想维持健康，人一天只能吃这点盐。而且只吃矿物质不能为人体提供能量。

只吃膳食纤维

膳食纤维有助于稳定血糖，还能促进肠道健康、预防便秘。植物类食物往往富含膳食纤维，但如果纯吃膳食纤维，那么人体同样无法获得能量。虽然肠道内的益生菌得到部分膳食纤维的滋养，就会参与许多有益的生化过程，从而为你提供少量的神经递质或维生素，但也仅限于此。