多吃饼干容易导致孩子肥胖，特别是添加糖、油脂高的饼干，而这些饼干的口味往往是最吸引孩子的。所以，饼干好吃，也要适量。

在超市里，饼干占有重要的一席之地，苏打饼干、曲奇饼干、威化饼干、夹心饼干……饼干是一种携带、保存都很方便的食物，无论是在家还是外出，给孩子垫垫肚子解解馋，开袋即食，口味繁多，孩子也喜欢吃。但是，饼干能经常给孩子吃吗？它能代替主食吗？选择哪些类型的饼干更健康？我们一起来找答案。

认识饼干大家庭

种类繁多的饼干

根据2021年11月发布，2022年6月实施的中华人民共和国国家标准《饼干质量通则》（GB/T 20980—2021），饼干的定义为：以谷类粉（和/或豆类、薯类粉）等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他配料，经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品，以及熟制前或/和熟制后在产品之间（或表面，或内部）添加其他配料的食品。《饼干质量通则》将饼干分类为酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心（或注心）饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干和其他饼干。

饼干以谷类、豆类、薯类为主要原料，而这些正是日常膳食中的主食，是平衡膳食的重要组成成分，不少饼干还加了蛋、奶等配料，但是，餅干中大多添加了糖、油脂，而且为了改善口味，糖和油脂的添加量都比较高，不少饼干还含有较多的盐。因此，饼干可以适量食用，但过量食用就会摄入过多的糖、油脂和盐。应尽量选择糖、油脂、钠含量较低的饼干。

儿童饼干，安全性更高

为了保证孩子的营养和健康，对于孩子吃的饼干已经有各种生产标准可以遵循。比如，3岁以下的婴幼儿可以选择按《食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》（GB 10769-2010）制成的婴幼儿饼干。3～12岁儿童可以选择按团体标准《儿童饼干》（T/CFCA 0032—2023）制成的儿童饼干。

在以上两项标准中，对制作饼干的原辅料要求都比较高，如不得使用危害婴幼儿和儿童营养和健康的物质，不得使用氢化植物油和经辐照处理的原料，等等。其中，婴幼儿饼干中的能量、蛋白质、脂肪以及各种矿物元素和维生素等营养成分有明确的上下限规定，对添加的碳水化合物，包括果糖也有明确的限定。儿童饼干对添加糖、反式脂肪酸、钠含量也有限定，还有不应使用人工合成防腐剂、人工合成色素、人工合成甜味剂以及香精等。