冬天吃羊肉，是习俗也是信念。真如老街上有几家羊肉店，我去那里走访亲友，会买两盒白切羊肉带回家分享。闵行七宝的白切羊肉也不错，一直高挂于游客的必吃榜上，蘸甜面酱吃，味道端的细腻，如果再来一大杯高度白酒，浑身舒泰，额头沁汗，在桥头一站，豪气冲天。青浦赵巷的烂糊羊肉也有名，大锅煮到肉酥皮不烂，趁热吃，蘸苏州虾子酱油，鲜美无比，我一个人可以吃一大盆。卖烂糊羊肉的多是夫妻老婆店，家家都有秘诀，投料、火候、时间、老汤，全凭经验，不肯外传。有一老板说，以前用柴灶烧出来的羊肉味道最香。

寒冬腊月，北风劲吹，谁也不会拒绝一碗红烧羊肉面。宽汤，面细，头势清爽，青蒜叶一撒，最能慰藉职场奔波人的心。作为面浇头的红烧羊肉，必须在天亮前烧好，用大砂锅保温，一碗面，一碗“红羊”，过桥制式，食客先用羊肉佐“小炮仗”（瓶装土浇），再用羊肉汤拌面，经济实惠。三十年前家住浦东，我经常在东昌路一家面馆吃红烧羊肉面，老瓦房、白墙头、八仙桌、长条凳，蓝边大碗，明厨亮灶，羊肉肥瘦搭配，用稻草扎成十字，一大盆新切青蒜叶放在柜台上，随便加。