甜烧白，也叫“夹沙肉”，是重庆一带民间传统蒸菜“九斗碗”之一。重庆话里，“烧白”是五花肉的意思，这道菜外观朴实，几块排列整齐的略肥的猪肉上，洒了一层雪似的砂糖；每一块肉里，夹着一坨豆沙。蒸好之后，肉白里透紅，香气诱人，叫人垂涎不已。甜烧白，已成为重庆本土美食文化的一个不可或缺的亮点。

在大多数人的印象里，重庆人都是以吃辣为主，殊不知在辣椒传入中国之前，重庆人喜爱的主要味道之一是甜。长期以来，本土百姓都将红糖运用在日常饮食中，每到逢年过节，人们对甜味就更加期盼，因此 “甜烧白”应运而生。

儿时，每到过年，平时极少下厨的父亲，就会亲自出场，做他的拿手好菜——甜烧白。父亲曾说，甜烧白的别名叫“喜沙肉”，一个“喜”字，就能让人感受到节日的喜庆气氛。