我国悠久的历史产生了很多著名的老字号，对很多消费者来说，老字号是商品，但又不仅仅是商品。很多时候，老字号代表着历史传承，代表着文化积淀，是记忆、是乡愁。

据统计，目前我国有中华老字号1128家、地方老字号3277家，其中有701家中华老字号创立至今超过100年。从行业看，老字号广泛分布在食品加工、餐饮住宿、居民服务等20多个领域。这些老字号堪称我国工商业发展历史中孕育的“金字招牌”。

应重视一些老字号逐渐消亡的经验

时代在变迁，在今天的市场环境中，老字号不仅可以满足情感需求，也在促消费扩内需中发挥着重要作用。众所周知，世界各国对本土孕育的老字号，都会进行保护和支持，而作为全球第二大经济体、第二大消费市场、货物贸易第一大国，我国有条件、有能力也有必要培育壮大一批属于中国人自己的“百年老店”。

要培育壮大“百年老店”，让老字号成为常青树，就必须充分重视历史上一些老字号逐渐消亡的经验，并建立起让老字号健康发展的机制。对中华老字号进行复核，建立退出机制就是这种努力的一部分。

今年2月，商务部等五部门联合印发了《中华老字号示范创建管理办法》，其中不仅对中华老字号的评定给出了严格的标准，建立“有进有出”的动态管理机制更是其中的亮点。

应平衡传承与创新的问题

现在，复核结果出台，消费者反应如何？

“早该摘牌了，又贵又难吃”，在新闻的下方，可以看到不止一位网友对某家老字号作出了这样的跟帖。人们对此似乎并不意外，因为就在近几年，这家老字号就不断地有负面消息曝出。

就以此次被移出名录的上海老半斋为例，这家创建于清光绪三十年（公元1904年）的知名老店曾经享誉上海，但此前在媒体放出的暗访视频中可以看到，餐厅服务员待客冷漠，工作时间内厨师玩手机，更有杂工躲在角落里打扑克……

如果说历史上不少老字号的消亡缘于物质和消费环境发生了巨变，这就像一家修理手推车的老店不可能在当下存活一样。