埃塞俄比亚的主食“英吉拉”随着该国侨民而遍布世界各地，在南非也能轻易吃到。这是一种带有特殊酸味的柔软饼皮，与五颜六色的配菜及佐料放在一个大盘子上，吃的时候撕下一片饼夹住配菜送入口中，带有辣味的菜肉及微酸的饼皮结合成特有的风味。

“英吉拉”的饼皮看起来与煎饼不无相似，2018年曾跟当地人见习如何制作，方法也就是将面糊摊在加热的圆形铁板上，因此可以说“英吉拉”就是一种煎饼，只不过面糊的原料是埃塞特有的作物“苔麸”。

苔麸这种作物是埃塞所特有。非洲大陆主要的淀粉粮食作物中，苔麸、高粱及山药是古老的本土产物，玉米则源于美洲，在殖民时期才开始受到普遍种植并成为主流。非洲各国都很常见的面团状的“巫加里”或“西玛”，在更早的时候可能更多是高粱或杂粮制作，但现在多半是玉米粉为主。

在南非的超市里，高粱粉也还是很常见的商品，流行的发酵饮料“玛固”中也有不少以高粱为原料，搭配不同的人工口味。