说起粮食，不能不说到麦子。麦子家族种类众多，有普通小麦、硬粒小麦、燕麦、大麦、青稞等多种，这些日常所见的农作物不仅是我国主要的粮食作物、工农业生产原料，同时也是重要的中药材，是药食两用的典型代表。

小麦（淮小麦）小麦是禾本科小麦属一年或越年生草本植物。其栽培面积和年产量均为世界之首。小麦在我国南北各地广泛种植，品种很多，主产于江淮地区的称为淮小麦，药用品质最好。中医认为小麦味甘，性凉，能养心、安神、除烦。医圣张仲景《金匮要略》记载“妇人脏躁，喜悲伤欲哭……甘麦大枣汤主之”。原方“甘草三两，小麦一升，大枣十枚，以水六升，煮取三升，温分三服”。脏躁相当于神经症，患者一般无器质性病变或查不出问题，表现为心神不宁、失眠、烦躁不安、精神抑郁、悲伤欲哭。常用炙甘草10克，小麦30克，大枣6枚，熬水代茶饮；或每天30～50克淮小麦，熬水代茶饮。物品无奇，但有良好的治病效果，如今在临床上广泛使用，常用于更年期综合征、多汗、情绪不畅、抑郁症、失眠等病症的治疗。

浮小麦为禾本科小麦属植物小麦干燥轻浮瘦瘪的颖果。一般在果实成熟时采收，取瘦瘪轻浮与未脱净皮的麦粒，拣取杂质，筛去灰屑，用水漂洗，晒干即得。浮指轻浮、漂浮之意。中医认为浮小麦甘凉，归心经，具有益气、除热、止汗的功效。临床上常用浮小麦30～50克熬水代茶饮，或炒焦研末服用。《本草纲目》认为其“益气除热，止自汗盗汗，骨蒸劳热，妇人劳热”。有趣的是，浮小麦因“轻浮”成为麦子采收后的无用品，却因为“轻浮”成了治病良药，充分说明中医的奇妙和先人的智慧。

麦芽中医所讲麦芽指大麦芽，为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的加工品。