鱼肉中含有丰富的多不饱和脂肪酸，能抑制血液中血小板的聚集，使血液黏度下降，预防动脉粥样硬化、冠心病等慢性代谢性疾病；还能促进神经系统代谢，对老年痴呆、思维能力下降有预防和缓解作用。鱼肉中含有大量蛋白质、氨基酸等成分，易被人体吸收，有助于提高自身免疫力和抵抗力，防止身体受到细菌和病毒侵袭。因此很多人认为，吃鱼有利于健康，应该多吃鱼。但是并非人人都能放心吃鱼，有些人群应谨慎吃鱼；而且其吃法也应有所讲究，以免损害健康。

吃鱼生易患寄生虫病鱼生是将生鱼切成薄片，拌调料生吃；鱼生粥则是将生鱼片直接放进热粥中食用；也有些人做鱼菜时故意不烧熟或不蒸透，以求其嫩。上述吃鱼方法容易使人传染上寄生虫病。常见的鱼类寄生虫病有肝吸虫病、抱茎棘隙吸虫病、横川后殖吸虫病、猫后睾吸虫病、阔节裂头绦虫病和肾膨结线虫病等。以肝吸虫病为例，其囊蚴可分布在鱼的全身，以鱼肉和鱼头处最多；它对调料和低热均有较强的抵抗力，不易被殺死，进人人体后寄生在人的肝脏小胆管和胆道里，人便由此而患肝吸虫病。如果吃进的囊蚴反复多次感染，可出现食欲缺乏、腹痛、肝大、黄疸、浮肿、腹泻等症状，重者可出现消瘦、贫血、肝硬化、肝腹水、脾大等现象，甚至因体质极度虚弱、肝昏迷、胃肠出血而死亡。