我的故乡，在犍为。它在四川南部，岷江下游，是一个依山傍水、景色宜人的小县城。这是一座具有“千年古郡”之称的古城。它历史悠久，民风淳朴，有着丰富的旅游资源，以及独具特色的地方美食。

说起地方美食，犍为除了有远近闻名的甜皮鸭、钵钵鸡、椒麻鸡、豆腐脑等，还有最受大人小孩欢迎的豆腐干，我们当地人又称它为“咔咔咡”。豆腐干作为一种特色小吃，在犍为也算小有名气。虽然它不似烧烤或各种油炸小吃餐车上的食物那般琳琅满目、香气飘飘，但别小瞧那金灿灿的三角形豆腐干，它不仅是犍为的传统美食，更是这个城市獨具特色的“文化名片”。更确切地说，它是我们当地饮食文化的重要组成部分。

通常情况下，摊主们会提前用剪刀将豆腐干剖开备用。每当有食客上门，摊主便会将拌好的萝卜丝夹入豆腐干中，再配上适量的酥黄豆、花生碎、香料油、花椒、白糖等，最后放入糖醋水中浸一浸。糖醋水是豆腐干的“灵魂伴侣”。摊主动作很快，一顿操作如行云流水。食客咬上一口，麻、辣、酸、甜的味道便纷至沓来，让人回味无穷。