离开广东好多年了，每次想家的时候，都不免惦记起那油光锃亮的烧鹅。于是，我有意地去找粤式茶楼，潇洒地点上一道下庄烧鹅。上庄肉瘦，骨头多；下庄肉肥腻些，但是越嚼越香。现如今烧鹅的味道比起以往，都退步了不少，不如以前路边夫妻店里的烧鹅。

家乡那边，几乎每一条街道上都会有几家烧腊店。这些店面都不大，一个只能通过一人的入口，入口一旁就是操作间。操作间的玻璃都是透明的，往往在靠近路面那一侧的玻璃前，会挂上招揽生意的烧鹅、烧排骨和叉烧。在暖黄的灯光下，这些烧腊上的油色都格外明显，就好似能透过那深红色的表面看到肉汁饱满的内里一样。特别是那几只大大的烧鹅，就那么挂在那里，风一吹过，荔枝木的香味混杂着鹅肉独特的香味，像一缕烟钻进鼻子里。

“斩半只烧鹅啊。”熟客走进店里，免了寒暄，要走半只烧鹅。老板爽快地从钩子上取下烧鹅，将皮与肉撕开，切成块，每块大小均一。

我以前最爱去烧腊店买烧鹅了。母亲说，在粤语里“鹅”的发音和“鳌”很接近，所以就取了独占鳌头的意思，寓意小朋友能学业有成。