浩渺的鄱阳湖区盛产一种野菜，叫蒌蒿。初春冰雪消融，几场春雨过后，湖区的草滩上便冒出了嫩嫩的蒌蒿。三月的蒌蒿，从泥土里长出，是尺把长的小苗儿，绿油油的，在春风间摇晃着细细的枝干儿。此时采摘下来做菜，是南方人喜爱的一道时令菜。以前，流行一句“鄱阳湖的草，南京人的宝”，那时的江西人还不知道鄱阳湖珍贵的蒌蒿，被掮客贩运到南京等大城市去，成了当地餐桌上的一道美食。

当地俗话说：“二月芦，三月蒿，四月五月当柴烧。”说的就是鄱阳湖的野生蒌蒿了。苏东坡几百年前就说过：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”大诗人将蒌蒿与河豚相比美，足见蒌蒿是何等的美味了。美食家汪曾祺也说：“蒌蒿是生于水边的野草，粗如笔管，有节，生狭长的小叶，初生二寸来高，叫作‘蒌蒿薹子’，加肉炒食极清香……”这些美食家对湖滩生长的蒌蒿可谓情有独钟。