我的故乡在陕西省礼泉县。有红白喜事请客吃饭时，那儿的桌上必会有一道独特的美食，就是烙面。一碗碗飘着葱花、韭叶、辣椒油的烙面摆上桌，色泽鲜亮，看着就很有食欲。趁热，一筷子捞起放入口中细细品尝，其面劲道，汤汁浓郁，令人回味无穷。

烙面起源于商末周初。传闻，当年周武王巡游途中不慎坠马，被礼泉当地一家农户所救。养伤期间，他吃到农户家中用来招待客人的烙面。周武王无意间发现此面极易冲泡，不仅存储期长，而且携带方便，于是询问了制作方法，并从农户处买了不少烙面，带回西岐。在之后的伐纣途中，烙面作为军粮发挥了极大的作用。那时，数万关中将士浩浩荡荡挺近朝歌，每位英姿勃发的将士身上都背负着易携带的烙面，饿了就取一些烧水冲泡。一路士气高涨，最终成就一代伟业，建立了周朝。

烙面，其實跟如今的方便面有些相似。烙面既能用开水泡开，也能在锅中煮一两分钟捞出放上调料食用，因此又被当代人戏称“最早的方便面”。礼泉烙面的独特，在于它繁复的制作工艺。