想象这样一个场景：闷热潮湿的南洋午夜，国内朋友发来锅包肉和辣子鸡的亮照馋你，你求之不得、辗转反侧。于是乎，横卧床榻的你点开外卖APP，打算无论如何也要斥巨资满足一次自己在异乡的口腹之欲。

随后，你发现麦当劳的配送费高达7.7新币（约合人民币42元），超出了麦辣鸡腿堡的价格。当然，如果只点一个汉堡，还要付出2新币（约合人民币10.7元）的服务费，以弥补低客单价带给餐厅的损失。

而中餐厅不是已经闭餐，就是远。一家刚进入新加坡的湖南菜品牌，皱皮辣椒炒牛肉42.3新币（约合人民币226.3元），配送费7.1新币（约合人民币38元），配送时间55分钟起。

你突然觉得自己没那么饿了。

近十年内，无数创业者企图在海外复制美团、饿了么在国内的成功，但在各个国家都面临着本地化难题。

唐人街外卖（Deliverychinatown）創立近五年，是目前新加坡最大的中餐外卖平台，注册用户50万，月活10万，入驻商家超4000家，GMV2千万新币（约合人民币1.07亿元），已实现新加坡市场盈利。创始人田野是一位毕业于新加坡国立大学的非典型性东北人，在新加坡生活多年和在这里工作让他渐渐带上了柔和的南洋口音。

新加坡外卖市场承袭了整个国家消费市场的特质：物价高、人力成本高、总量相对少。在这样的市场里，研发、运营、营销成本骤增，配送费居高不下，而且无法像中国市场那样以用户总量取胜。

2023年11月，Bloomberg报道，美团在认真考虑收购foodpanda的东南亚业务，但仅半个月后，美团方对分析师表示，据他们研究，要盈利是“不可能的”。

但新加坡市场仍有着巨大消费潜力，这是东南亚最大的中餐外卖市场之一。数据库公司Statista 数据显示，新加坡在线外卖市场预计到2027年将拥有369万用户。墨腾创投（Momentum Works）首席执行长李江玕也表示，新加坡市场仍有成长空间，但从业者需具备更高效率。

墨腾创投最新发布的《东南亚送餐服务业报告》指出，截至2023年年底，Grab是东南亚最大送餐平台，占整体市场商品交易总额的55%（94亿美元）。foodpanda及gojek分别占15.8%和10.5%，其市场商品交易总额分别下跌12.9%和10%。虾皮（Shopee Food）及LINE MAN各占8.8%及8.1%，虾皮成长约六成，LINE MAN在泰国也取得了双位数增幅。

在这样的市场环境里，中国创业者如何与传统外卖平台竞争，争得一席之地？

在有限的市场体量中，如何利用中国互联网的经验，拓展业务方向？

初期，解决问题？

“疫情把很多中餐商家逼上了Grab。”一位在新加坡从业二十年的投资人告诉我，大多数新加坡中餐厅并非主动加入巨头型外卖平台。

一方面，巨头话语权高，往往佣金比例高达30%以上。另一方面，中餐厅备餐时间长，一旦订单超时，平台政策时常给顾客直接免单。这对平均客单价高达普通餐食3～4倍的中餐厅来说，显然难以接受。

但巨头的管理较为标准化，不会为细分品类改变平台策略，因此，新加坡市场需要更理解中餐文化，提供更完备的为中餐商家服务的外卖平台。

这是唐人街外卖的机会。田野告诉我，唐人街外卖“不卷低价外卖费，做好服务”。同时，田野希望效仿Costco模式，打造专属中餐爱好者的中餐畅享会员系统，为用户提供最好的中餐福利和折扣，形成O2O（online to offline）商业闭环。