豆腐营养丰富，不仅含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块（400克）豆腐，即可满足一个普通人一天钙的需要量。

常吃豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，因此更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐性寒，胃寒者、易腹胀之脾虚者，或常有遗精之肾亏者不宜多食。

现代医学证实，豆腐对牙齿、骨骼的生长发育颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。豆腐不含有胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松有良好的作用。还有抑制乳腺痉、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑制癌症的有效成分。