在经济增速放缓、企业增长承压的当下，我们四处走访，与各行各业的头部企业、业内专家探寻破除内卷、逆势而上的力量。

这种力量，一定不是近视的、过渡的临时性行为，而是经过市场验证的商业逻辑，有着可以跨行取经的参考价值，唯有如此，才具备穿越周期的韧性。

而这一次，我们把目光投向了厨电行业。

伴随社会层面产业结构的深度调整，厨电行业迎来吐故納新、危机并存的发展新节点。

一方面，受地产、人口红利缩减的影响，赛道内，一些传统头部势力围绕品类结构、创新能力等方面的短板在存量市场被进一步放大，规模优势虽还在，但边际效益递减，主营品类增速持续放缓，业绩上行承压。

如以吸油烟机、燃气灶为主营业务的老板电器，随着2016年房地产调控政策的陆续出台，公司的增长从2017年开始发生明显变化，2017—2022年，5年营收年均复合增长率为7.9%，高增长已然成为过去时，而在近年增长势头强劲的洗碗机、集成灶等新兴厨电产品方面，其虽已入局，但表现却并不理想，产品结构优化升级压力可想而知。

而集成灶从2019年开始一路狂奔，在2021年突破300亿元大关之后，行业的资本聚集能力、渠道吸附能力以及单个企业的成长能力也已陷入瓶颈。即便是品类头部企业，如火星人和美大也承受着营收、净利润下滑的压力。2023年，火星人营收21.39亿元，同比下滑6.03%，净利润2.47亿元，同比下滑21.39%；美大营收16.73亿元，同比下滑8.8%，净利润4.64亿元，同比增长2.68%。

净水方面，奥维云网（AVC）罗盘数据显示，2023年1—8月，线上销售额市场占有率Top10中，美的、小米、海尔位列前三，占比分别为15.18%、13.37%、10.3%；专业净水器品牌沁园与安吉尔分别位列第四和第五，占比为9.52%、6.84%。可见，净水器线上市场也已成为综合家电巨头的天下，这对于主营单一品类的沁园与安吉尔来说，压力非同小可。

另一方面，存量时代下，新技术、新场景、新渠道、新人群、新模式下也总孕育新机会。一些创新求变者如美的厨热事业部（以下简称美的厨热）在这场存量争夺战中却搅动风雨，悄悄改写厨电行业格局。

2023年下半年开店2000多家，2024年更是要冲刺7000家门店，扩张速度丝毫不逊色于咖啡界的瑞幸以及零食折扣界的赵一鸣零食。作为美的集团旗下专业研发、生产及销售烟机、灶具、消毒柜、洗碗机和净水、饮水、热水器以及商用净饮水设备的事业部，它是如何实现穿越周期的逆势增长的？背后又有哪些值得行业借鉴的逻辑和方法？

结构升级，优化产品方案

增量时代打升级赛，存量时代打淘汰赛。为摆脱同质化竞争、提升产品溢价，各行各业都在说结构升级，但如何把升级落到实处？看美的厨热是如何布局的。

以全品类矩阵，满足多元化需求

相对单一的品类可以更好地聚焦，建立优势，可一旦主营品类增速放缓甚至下滑，就会对企业整体的经营造成冲击。