3月15日，有媒体发文表示，淀粉肠里不光有淀粉，还有肉，而这种肉，主要是鸡肉和鸡骨泥。媒体调查还发现，目前出售鸡骨泥的多是宠物食品商家，而商家表示骨泥不建议人吃。

同时网络上也出现越来越多关于骨泥的说法，诸如“吃剩的骨头、屠宰场的边角料等，都可以做骨泥。”这让网友们纷纷破防，觉得被淀粉肠“背刺”了。毕竟淀粉肠一直是很多人喜爱的零食。

大到工厂企业，小到路边摊，也都受到影响，卖淀粉肠似乎一夜之间变成夕阳行业。

那么，骨泥到底是怎么做的？能不能给人吃？

骨泥是什么？

网友对淀粉肠里骨泥的担忧，主要在于制作骨泥的原料和工序，是否卫生、安全。网络上一则传播很广的视频显示，在卫生条件极差的环境下，将未做处理的鸡直接扔进机器里，羽毛、内脏、骨头等等混在一起，出来之后就变成看不出成分的骨泥。

不排除有些工厂和企业是在这种情况下制作骨泥，但也不应以偏概全，使得有些良心企业遭受不白之冤，也使得骨泥被污名化。

那么，骨泥到底是什么？

上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟介绍，有一个与骨泥接近且正式的专业名词“机械分离肉”，指的是畜禽类的带肉骨骼，通过机械分离工艺，生产出来的肉糜類产品。

国家标准GB/T 40463-2021《机械分离肉》规定了机械分离肉（俗称“肉糜”）的产品组成。鸡骨加工而来的“鸡肉糜”，蛋白含量不低于12%，脂肪不超过20%，骨渣含量不超过0.15%，而骨渣颗粒不超过3毫米。而以猪骨为主要原料的“猪肉糜”，蛋白含量不低于14%，脂肪不超过30%，骨渣含量则多达3%，骨渣颗粒最长仅有0.85毫米。

食品工程博士云无心表示，骨泥跟“机械分离肉”的组成差别，在于骨渣含量的不同。