预制菜定义明确,你还会吃吗
作者 易之
发表于 2024年5月

国家市场监管总局等六部门近日联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》明确了预制菜的定义和范围:预制菜是以食用农产品及其制品为原料,经工业化预加工,加热或熟制后方可食用的預包装菜肴,不得添加防腐剂;同时中央厨房制作的菜肴、速冻面米食品、方便食品、盒饭等均被排除出预制菜之列。

可见,只有加热或熟制后方可食用的预包装菜肴才是预制菜。杜绝了什么都往预制菜这个筐里装的做法——将预制菜的概念泛化,其实是模糊讨论的焦点,让预制菜这个工业制成品和其他常见食物混在一起,以逃避更严格、更有针对性的审视和监管。

客观来看,预制菜是一种大势所趋。《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》就提出要培育发展预制菜产业。支持预制菜产业规范有序发展,也被多地写入了2024年政府工作报告。

本文刊登于《人生与伴侣》2024年3期
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