多吃黑木耳可以降血压降血脂？饭后喝茶能“刮油”？胃癌都是吃出来的？吃叶酸会致癌？……

每年5月第三周是“全民营养周”，科学辟谣联合中国互联网联合辟谣平台、“学习强国”学习平台、中国营养学会发布2024年营养健康科学流言榜，解读营养健康相关流言的真相。

多吃黑木耳能降血压血脂

真相：该说法不科学。

黑木耳确实是一种健康的食材，但认为多吃黑木耳就能降血压则言过其实。尽管黑木耳富含膳食纤维、蛋白质、多种维生素及钙、磷、铁等元素，但光靠我们日常食用的量，是达不到降血压作用的。目前的研究认为，具有降血糖、降血脂及降低胆固醇的功效的是从木耳中提取的多糖成分——木耳多糖，但得从大量木耳里提炼出一定浓度才行。迄今为止，还没有一种食物有明确的降血压的药理证据。如果是已经患有高血压疾病的人群，还是要根据自身情况和医生建议适量且正确地服用药物，不要擅自停药，以免引起血压剧烈波动。

痛风不能吃芦笋

真相：该说法不准确。

芦笋属于中高嘌呤食物，应该少吃，不过也并非完全不能吃。

近年来的多项临床研究表明，吃富含嘌呤的蔬菜并不会增加血尿酸水平及痛风的发生率。在评价一种食物是否适合痛风患者时，仅考虑嘌呤含量是不够的。其实，大部分蔬菜的嘌呤含量都处于“中低”和“低”的类别中。而且，蔬菜还有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物抗氧化物质，正常食用对痛风人群还有好处。

结石患者不能吃豆制品

真相：该说法不准确。

网传“豆腐中含有钙和草酸，二者结合会形成草酸钙从而导致结石”。在大豆中，虽然含有与结石有关的物质嘌呤、草酸和钙，但大豆经过加工形成豆腐豆浆等豆制品后，其中与结石有关的成分发生变化，嘌呤和草酸被稀释。因此，有结石的患者是可以吃豆腐的，只是需要注意适量食用。对于健康人群来说，身体对这些物质有很强的处理能力，没有必要担心吃豆腐或者豆制品引起结石。