摘要：《前厅服务与管理》是中职学校旅游服务专业的必修课，也是一门操作性和实践性比较强的核心课程。这门课程兼顾了理论学习和实践技能训练，理论学习要求学生掌握前厅服务与管理的专业知识，实践技能要求学生掌握前厅服务的实践技能。然而，传统的教学方式单一，以教师讲授为主，互动不足，使得学生学习的兴趣较低，学生学习的主动性缺乏，加之实验教学设备简单、教师队伍建设不足、科研能力弱、成绩考核不合理，这些问题严重影响了课堂教学质量以及人才培养质量。本文通过对传统教学的深入分析，探究课程改革的思路和方法，提出一些课程改革的途径，以及优化课程建设的建议，希望对教学质量的提升有所帮助。

关键词：中职教学；前厅服务与管理；教学改革探究

中图分类号：G712文献标识码：A

引言

前厅服务与管理是海南省交通学校邮轮乘务专业（三年制）中酒店服务方向的核心课程。对培养高素质的高星级酒店、高级度假村、邮轮等企业的前厅从业人员，提高他们的职业素养和专业能力有着非常重要的作用。本课的学习目标是使学生系统掌握现代酒店前厅服务与管理的基本知识和操作规范，培养动手能力和管理素质；凸显高星级酒店前厅服务的能力和要求，强调理论实践一体化，突出“做中学，做中教”的职教特色；基于行业特色，立足岗位，结合中职学生学习特点，注重学生职业意识、职业技能的培养；强调在丰富的岗位实训、职业情境和拓展活动中，实现“理实一体化”。

本课程在第三学期开设，总共有80个课时，其中理论课和实操课分别有40个课时。理论课分为九章，分别是：前厅部的概述、客房预订、前厅礼宾服务、总台服务、总机服务与商务中心、大堂副理、前厅销售、前厅信息沟通、前厅人力资源管理与质量。实操课也分为九个项目，分别为：前厅印象、客房预订、礼宾服务、总台服务、总机服务与商务中心、大堂副理、前厅销售、信息沟通、安全管理与质量控制。

前厅服务与管理作為邮轮乘务专业的核心课，具有很强的理论性和实践性。受传统课程的影响，一直以来，该门课程存在教学方法比较单一、学生的主动性不强、实训教学设备简单、师资短缺不足、教师科研能力弱、课程考核不合理等问题，严重影响了教学质量和人才培养质量。

一、中职学校前厅服务与管理课程的现状

（一）传统教学方法比较单一

传统的教学方法以讲授法为主，教师讲，学生听，这种被动接受的填鸭式教学比较枯燥，学生难以持续地集中精力。学生和老师之间没有形成有效的互动，老师也容易照本宣科。教师不能完全照顾到课堂中基础和兴趣不同的学生，学生只是被动地听教师的讲授，以教师为中心，学习内容封闭，资源匮乏，无法提高学生学习的兴趣。中职学生文化基础差，普遍缺少自习、复习的习惯，所以大多数学生不能长时间地坚持。传统教学方式过分强调了教师的作用，扼制了学生的个性和创造性，忽视了学生的主动性和潜能的发挥。

（二）实训教学设备简单

职业教育有很强的应用性，其教育重点应落实于对学生职业能力的培养及提升，因此，在现代职业教育中，要重视实训课程所占的比例。《前厅服务与管理》课程更需要实训来提高学生岗位技能、动手能力。然而，目前由于实训设备不够且较为简陋、缺乏技术性和足够经费等原因，并未购买opera系统，导致学生的学习仅停留在简单的操作流程，如在前厅服务礼仪、前厅接待受理预订、入住登记、礼宾服务等训练上，学生对酒店管理信息系统的操作一无所知[1]。