店头荸荠

荸荠，别名芍、凫茈、乌芋、马蹄、地栗、水栗、地梨子、钱葱等。荸荠最早出现在《尔雅》中：“芍，凫茈。”亦作“凫茨”。

店头的出名，源于黄岩特产风物荸荠，荸荠与黄岩蜜橘相媲美，橘乡黄岩一直流传一句民谣：“黄岩蜜橘红彤彤，店头荸荠三根葱。”这句民谣的妙处，将两种秋冬时期成熟的橘乡风物，在生长过程中的模样，形象直观地展示了出来。黄岩南城蔡家洋黄岩贡橘园里的蜜橘，在秋冬之际，高挂枝头，烁光流金。走在橘文化长廊上，触目处正是红彤彤的大片蜜橘。

在南城墙洋村的南面，一河之隔就是店头片区。店头荸荠生长在水田里的模样，格外动人。一到夏天满眼望去，田野上匍匐着绿油油的大片荸荠苗，形状如葱，与一些席草苗穿插在一起种植，成了黄岩南大门外的又一道风景。如果走进去细看，就会发现，生长在水田里状如葱苗的荸荠苗，一般都是三苗一丛从水田中长出来，特色分明。《本草纲目》这样描写：“生浅水田中，其苗三四月出土，一茎直上，无枝叶，状如龙须……其根白蒻，秋后结颗，大如山楂、栗子，而脐有聚毛，累累下生入泥底。”其实，荸荠长得好不好，全看长在上面的荸荠杆子吸收的营养够不够，杆子不好就会影响荸荠的全年产量。

据史料载：荸荠作为店头公社的特产，皮薄色鲜，汁多味甜，在1980年产值就达44万元，这个数字在那时候是非常可观的。当大诗人戴复古写下了“百果之中无此香，青青不待满林霜”歌咏贡橘之际，另有古人在《赞荸荠》中这样写道：“累累满筐盛，大带葑门土。咀嚼味还佳，地粟何足数。”黄岩城南大门外的土地上两种美味，就在一个“香”和一个“味”字中淋漓尽致地展现在人们的面前。

从小生长在黄岩西乡宁溪的我，对于荸荠这个风味小吃情有独钟，记得小时候母亲总是买来一些荸荠，在一些菜肴中加入荸荠当佐料，咬在嘴里“爽爽”声，咸中透着甜，至今回忆起来还是口齿留香。或许是生吃它时，只要削开外面暗红色的皮，就可以当水果吃，甜甜的、脆脆的味道一直定格在脑海中。或许是它饱满鼓立的模样特别惹人喜爱。或许俗谚中“店头荸荠三根葱”形象生动的描述，令人对美食的色泽更加向往，白色的荸荠加上绿色如葱的佐料，在餐桌上真是秀色可餐。