洋汉堡在华30多年，似乎抵不过塔斯汀近几年的狂飙突进。

3年疫情，对国内餐饮行业的冲击巨大，不少门店纷纷倒下。但同时不乏一些黑马企业逆势超车，其中就有号称“中国汉堡”的塔斯汀汉堡。塔斯汀汉堡一举成为“汉堡界最耀眼的新星”，在一众汉堡品牌中遥遥领先。

GeoQ Data的品牌数据显示，去年塔斯汀新增门店近3500家，在中国门店的总数突破7000家，门店规模超过了麦当劳、碾压老牌汉堡品牌德克士，甚至逼近万店品牌华莱士。塔斯汀仅用2年时间就覆盖了23个省份、223座城市，从一、二线城市，到三、四线城市，都有它的身影。塔斯汀是如何实现弯道超车的？

定位“中国汉堡”，打造国潮记忆点

塔斯汀成立于2012年，起初是做比萨的。2017年开始销售汉堡。2年后，塔斯汀宣称自己是“中国汉堡的创造者”，尽管它并非首家推出此类产品的公司，但是这种爱国情怀的营销方式确实开始奏效了。

塔斯汀的逆袭节点是于2020 年推出“中国汉堡”全新品类。为突出现烤的卖点，塔斯汀对汉堡进行了“中式化”的改造，给自己设定的标签是“塔斯汀汉堡品牌：只做手擀中国堡”，这是一个很重要的创新突破点。

塔斯汀汉堡的汉堡皮沿用之前做比萨时的手工现烤的饼皮，但工艺又大有不同，据称“它是先把面经过48个小时的冷发酵，再手工擀制，再放入238℃的高温链条炉烘烤”。为了让汉堡的味道更符合国人的口味，塔斯汀在汉堡馅料上还下了一番功夫，增添了北京烤鸭、麻婆豆腐、龙虾等食材，推出了麻婆豆腐堡、梅菜扣肉堡、北京烤鸭堡、板烧凤梨堡、鱼香肉丝堡等，让其汉堡口味脱离西式范畴，扩充到了中式体系中。这两点打造出了塔斯汀与其他汉堡的差异化和记忆点，给了消费者一个全新的感触点——中国化，让其具備了网红属性，增加了话题度和传播度，在小红书、抖音等平台更容易出圈。

除了使产品更符合国人口味外，塔斯汀还对店铺进行了一次全面升级换代，在门店风格上认准了国潮风。2020年前，定位“超级汉堡”的塔斯汀，店铺均以“绿白”为风格，装修主色调为白色，辅助色调为绿色，给人一种冰冷之感。2020年后，塔斯汀突然开窍，店铺的色调都以红色为主，看起来颇为喜庆。再者，为了搭配“中国汉堡”的定位，其logo是中国醒狮，门店装修风格、产品包装也都以大红色为主，连口号都改为“就是中国胃，就爱中国堡”。此外，概念店上，塔斯汀重点推出了“十二时辰”古风店，设有时间博物馆、食钟阵、深渊镜、双层亭台等国风特色造景。这些举措更迎合国人的喜好。一时间，换了“国潮装”的塔斯汀，成了消费者心中的国货之光。

精准超低定价，有力切入市场空白

麦当劳自1990年入华至今已有33年，为什么塔斯汀才做4年汉堡就直逼麦当劳？其中奥秘自然不止一个，在多数人看来，“超低价”是构成其火爆的第一要素。

根据窄门餐眼数据对比，按人均消费从高到低看，国内6家主流汉堡品牌中，肯德基以34.43元排在第一，其次是汉堡王、德克士，约30元。