一年前，李建红把自己的微信昵称改成了“做9.9剁椒鱼头的红哥”，而后开启了疯狂的出差拜访客户模式。这一年来，红哥基本是在出差路上度过的。2024年4月，Yaohe吆盒牌剁椒鱼头的出货速度达到了10份/分钟，在社区团购、商超、餐饮等渠道热卖，预计今年单品销售额可达5000万元。红哥也一跃成为食品圈新晋网红。

带着一些大家比较关注的问题，我们采访了红哥。

剁椒鱼头卖9.9元/份，赚不赚钱？

剁椒鱼头在大众认知里算是一道比较贵的菜，红哥直接做到9.9元/份，还能赚钱吗？有没有科技与狠活？

一個1斤重鲢鱼头的市场成本（含加工）约6.5元，红哥包了100个水库，把成本降到了5.5元；通过旺季大量囤货，又把成本降到了5.2元。

辣椒采用小米辣，每份成本约2.5元，为保证口味，这个成本比同行高一些。为提升口味，每份增加0.7元的橄榄油成本。每份包装成本约0.4元。合计每份成本约8.8元，而现在供货价是每份8.9元，属于微利运营的状态。如何赢利？

一是工厂效能提升的空间还比较大。如果投入2000万元，完成数字化改造，生产成本可以降低10%，这就是利润了。按照1亿元的产值算，1年就能有1000多万元的利润。所以红哥团队目前的主要目标是把销售额尽快拉到1亿元，同时尽快完成工厂的数字化改造。

二是开发剁椒鱼头的周边高毛利产品。红哥的计划是再用1年多的时间，把9.9元/份剁椒鱼头的势能做得更足一些后，再启动周边产品的开发。