近期，“胖东来爆改传统超市”的话题持续出圈，成为社会关注的热点事件。

据悉，胖东来已经帮助了安徽六安绿篮子超市、江西上饶嘉百乐超市、四川成都邻你生活超市、青海一家亲超市、甘肃张掖新乐超市、湖南长沙步步高超市等10多家传统超市。

胖东来爆改潮，让传统超市看到了转型自救的曙光，目前来看，传统零售革新领域，除了新零售、社区团购、硬折扣，再添一股革新势力——“东来系”，如果说社区团购和硬折扣是传统零售的革命派，那么“东来系”就是传统零售的改良派。

对比来看，社区团购自下而上的革新方式，正成为边缘崛起的新物种，逐渐融入传统零售当中；硬折扣激进的革新方式，大有分化瓦解、取而代之的生猛劲；“东来系”内调外养的调改方式，则更像是布道和传道，以东方的零售管理哲学（以人为核心，注重温度），改良西方的零售管理技术（以数据为核心，注重效率），以重人文的理念影响重科技的传统零售企业。

胖东来爆改潮的逻辑与实质

胖东来帮助传统商超调改，主要是开展企业文化建设（关心员工、关怀顾客）、改善员工薪酬待遇、压缩营业时间、卖场服务提升、动线合理化（调改强制动线）、商品结构优化重整（主推一、二线品牌和自有品牌）、商品价格优化（货真价实，合理利润）。

当然，对于传统超市而言，除了调改带来的系统优化，胖东来也给予被调改对象强大的品牌信誉背书，顾客对于胖东来的好感，会转移到被调改对象身上，胖东来有一批忠实的中产群体用户，对品牌信任度极高。

值得注意的是，胖东来在进驻帮扶时，会让其先发布一封致歉信，向消费者承认过往的经营不够真诚，自身思维落后，没有真正服务好顾客，并承诺将通过门店调改，全面革新，以崭新的面貌服务消费者。致歉信这样的公关形式并不华丽，但真实有效，能让消费者切实感受到真诚。

胖东来调改门店，是在现有基础上进行改良，主要是改进运营管理体系，并不涉及对营销模式等前端环节的深度改造。

以胖东来调改永辉门店为例，首先，提升员工薪资，改善员工待遇，进而改善顾客服务，确保调改标准执行到位；其次，调整商品结构，明确商品功能，补充一、二线品牌和网红、特色、时尚商品，下架不知名品牌和品质不足商品；再次，调整商品价格，商品毛利合理化，确保质优价实；最后，调整卖场动线布局，摒弃强制动线，提供舒适、便捷、人性化的购物环境。

胖东来调改传统超市，主要从人、货、场三个维度入手。

人，即组织文化的升级，人性化管理是起点，也是胖东来输出经营管理思想的发端。

货，即商品结构的升级，胖东来调改传统商超，重头戏就在商品体系的改造，这方面主要分为三步：

一是补充一、二线品牌，网红和本地特色商品等，增强门店的品牌吸引力，提升门店功能规划专业度。

二是淘汰三、四线及非知名品牌，下架品质不稳定商品，提升品类管理专业度，压缩前端费用和采购成本，将利润合理化。以胖东来调改步步高为例，一口气下架了70%的商品，商品体系可谓大换血。

三是引入胖东来自有品牌，特别是胖东来热卖商品，强化门店特色和用户引流能力。据悉，胖东来自有品牌“DL”系列商品，几乎占到步步高超市调改后销量的1/3。

胖东来通过调改商超卖场，不仅完成了经营理念的输出，还完成了自有品牌的输出，实现了自有品牌的出圈和渠道拓展。胖东来的爆改潮，实质上也是变相扩张，逐步培养起“东来系”的传统超市联合体。