近日，母亲从千里之外的江南老家寄来两袋锅巴，还强调是农村的大铁锅炕制而成。我急匆匆地打开包裹，拆开两层密封袋，一股略带煳味的锅巴香味扑鼻而来。眼前一片模糊，恍惚间，仿佛回到小时候的那段岁月。

锅巴对于来自农村的人并不陌生，它其实是残留在锅面的一层米饭。它牢牢地粘在铁锅上，必须用力舞动锅铲，才能将它从锅面上铲下来。每次看到粘着米饭的焦黄色锅巴，我总是忍不住多吃几口。

小时候，因住在城里，母亲都是用电饭锅煮饭，我没有机会吃到锅巴。偶尔几次，母亲因电饭锅里蒸菜或保温时间过长，电饭锅底粘着一大片米饭，这就是锅巴。我每次总是不厌其烦地用饭勺一点一点地撬出，然后心满意足地放在嘴里品尝，那个时候，总觉得锅巴特别香甜。于是，我总盼望母亲煮饭时，电饭锅底能“侥幸”留下一点锅巴，满足我锲而不舍地撬锅巴的乐趣。

外婆家用柴火土灶做饭，大老远就能闻到烟火气息十足的饭菜香。盛饭的时候，大铁锅锅沿有一圈透明的类似高粱饴糖果外衣的裙角，在氤氲的热气下轻轻飘舞。