有一些研究表明，人的味觉记忆的固定，应该是在 4～7 岁之间，那个时候喜欢吃什么，或者不喜欢吃什么，基本上是一辈子不变的。老话常说“一方水土养一方人”，实际上饮食文化更是如此，小时候习惯的味道，一定会伴随你一生。就像四川的水煮肉片，广东的肠粉，安徽的臭鳜鱼，江南的油焖笋，陕西的泡馍，山西的刀削面……这些美食，肯定也是游子思乡的一个重要组成部分。

很遗憾我出生在河北农村，家乡菜与著名的八大菜系都不沾边，但好吃的驴肉火烧配豆腐脑是我逢人必推的家乡味。

驴肉应该是老汤（熬制多年而成）加秘制调料（据说有 20 多种），大锅炖制而成。吃驴肉最好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。