食品安全风险监测、评估与交流情况

一、食品污染物及有害因素监测情况

1. 总体情况

2023 年，市卫生健康委会同市商务委、市经济信息化委、市教委、市农业农村委、市市场监管局、市粮食物资储备局、上海海关组织开展食品污染物及有害因素监测，监测涵盖食用农产品种植养殖和收购、畜禽屠宰、食品生产加工、流通销售和餐饮服务等全部环节，监测点覆盖上海市全部街镇。已完成 32 284 件样品 832 652 项次监测项目。

2. 食品污染物及有害因素监测结果分析和发现的主要问题

2023 年，上海市食品污染物及有害因素监测项次符合率为 99.8%。其中，监测项次符合率由高到低依次为非食用物质、农兽药残留、食品添加剂、微生物、激素抗生素、重金属。食品污染物及有害因素监测结果显示，粮油、果蔬、乳等大宗日常消费品的合格率均处于较高水平，小麦及其制品中真菌毒素未检出，上海市食品安全总体情况继续稳定向好。食品污染物及有害因素监测发现的主要问题包括 ：

❶ 鲜蛋中发现恩诺沙星和环丙沙星、氟苯尼考和氟苯尼考胺、甲硝唑、多西环素、阿司匹林兽药和禁用药物 ；

❷ 淡水鱼类和淡水甲壳类中发现丁香酚、恩诺沙星和环丙沙星等兽药和禁用药物 ；海洋甲壳类和软体动物中发现镉、烤鱼类中无机砷、泥丁中铅、鳕鱼中甲基汞、海蜇中总铬等 ；

❸ 新鲜蔬菜和新鲜水果中发现噻虫胺、噻虫嗪、吡虫啉、三唑磷等农药残留 ；

❹ 鸽子肉中发现恩诺沙星和环丙沙星、甲硝唑、金刚烷胺 ；鸡肉中发现恩诺沙星和环丙沙星、氟苯尼考和氟苯尼考胺、拖曲珠利和尼卡巴嗪 ；畜禽内脏中发现氯霉素、氧氟沙星等兽药和禁用药物 ；

❺ 预包装冷藏熟肉制品中发现单核细胞增生李斯特氏菌。

二、食品安全评价性抽检情况

1. 总体情况

2023 年，市市场监管局组织开展上海市各类食品的评价性 抽 检，在 全 市 16 个 区 设置 1 200 个 固 定 监 测采 样 点 及 若 干 个 临 时采样点，共抽检 31 大类13 761 件食品（包括食用农产品、食用油、油脂及其制品、粮食加工品等），涉及 302 项指标 15 万余项次。