在香港生活，我喜欢该紧张时紧张，该休闲时休闲，工作时享受工作，生活时享受生活。文武之道，张弛有度。

而享受生活的标志之一，就是饮早茶。通常早上 7 点，就可以就近走进茶楼饭庄，泡上一壶茶，端起一份报，笃悠悠，慢悠悠，开始享受快乐的早茶时光。

港式早茶与广式早茶一脉相承，起源于广州。饮茶配茶点，相得益彰。这茶点以岭南小吃为基础，又广泛吸取了全国各地包括六大古都的宫廷美食，以及西式糕饼的技艺，博采众长，独具一格。

既是早茶，当要饮茶。一落座，服务员便会前来招呼，高声问你：“饮乜茶（喝什么茶）？”自有普洱、铁观音、寿眉、香片、菊花等好多种，任尔选择。

既是早茶，当配茶点。业内有句行话，叫做“一盅两件饮早茶，三包五点食点心”。“一盅两件”的说法，起源于清末，意思是一盅茶配两份点心。而今，这一称谓已成为饮早茶的代名词。“三包五件”指的是 8 种点心：“三包”是叉烧包、生肉包、流沙包；“五件”是虾饺、干蒸烧卖、马蹄糕、糯米鸡、玉米猪肉蒸饺。其实何止于此，还有凤爪、排骨、金钱肚等等，样样精美无比。“三五”之说无非是描述茶点品类之多、之丰盛。

内行告诉我，广式点心的皮有 4 大类 23 种，馅有 3 大类 46 种，经过厨师不同配搭，创意组合，形成了千变万化的造型和口味，点心品种竟多达 1 000 余种，无愧是“中国点心之冠”！

港式早茶，碗碟也有讲究。