时隔 17 年，再游香港，美食依然是吸引我的缘由。

上午 11 点从浦东机场起飞，下午 2 点抵达香港机场，乘坐机场快线再转地铁，4 点就到了铜锣湾柏宁酒店入住。我们预定的是半海景房，也就是在房间里斜着看，可以看见维多利亚港，而正面是维多利亚公园的园景。

时间还早，我便四处走走。因为是周末，人们放假休闲，整个铜锣湾可以说是人山人海。

1枫林小馆

当晚，丹尼斯邀请好友们在“枫林小馆”雅聚，而且早早去了饭店点菜。网上有人评价“‘枫林小馆’是一家老牌本土餐厅，备受本地居民喜欢。”“如果你对传统口味感兴趣，可以一探究竟。”“枫林小馆”的大门装饰似门洞，两旁有对联，写道：一色枫林红千里，世间美味任君尝。

丹尼斯点的果然全是经典粤菜。第一道是煲汤，这也是传统粤菜中的开场锣鼓。广式煲汤根据季节或地区喜好，汤谱可以有上百种。我们喝着汤，服务员把汤锅里的配料捞出，单独放入盘中再上桌，仿佛又是满满一大盘菜肴，此时可以看清汤里有猴头菇、乌鸡、凤爪、胡萝卜、瘦肉、莲子等等。

招牌红烧乳鸽，色泽亮丽，皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。我曾经在珠海小住，知道有“一鸽胜九鸡”的说法，那时候就开始喜欢上了石岐乳鸽。近年来在上海经常会吃到妙龄乳鸽，但总觉得嫩有余而味不足。服务员送上了一次性手套，但我还是直接用手抓着吃，吃好之后可以让余香在手上多留一会。

金沙四季豆，让我很好奇，金沙的烹饪方法其实就是用了咸蛋黄，曾经吃过金沙南瓜等，金沙四季豆倒是第一次吃到。咸鲜的口感，金色的蛋黄包裹着绿色的四季豆，色澤很醒目，口味更适合配酒。

椒盐九肚鱼、榄角冰梅骨、香辣鱼皮，都是粤菜特色。鱼皮是皖鱼皮，有嚼劲，也适合下酒。

虾子柚子皮，这又是一道传统粤菜，功夫贵过食材。要先将柚子皮除去表皮，然后浸水 4 小时后汆水，重复 3 次。