芒种·梅雨季的早午餐

薇，是我读书会的书友，也是个美食爱好者。去年秋天，我们正好在读《风日有清欢》，作 者 将二十四节 气 与 光阴流 逝的美感 相 生 相融，成就了一本很有季节感的随笔集。读书会活动日那天，虽说已过了小雪节气，但上海却依旧停驻在尚有几分暖意的深秋，书友们相约着去行走上海的衡复风貌区，穿着当季最流行的“美拉德”色系服装，徜徉在颇具年代感的街区，来一场时尚的 citywalk（城市漫步）秀。边走边聊，跟薇说及 2024 年的吐司主题——有节气特点的早午餐，也是因为这本书给予的灵感。薇大喜，说“要来、要来”，一定要让她尝试一下这样特殊的料理，于是便有了“梅雨季的早午餐”的约定。

梅雨季，真的是江南的“硬伤”，每天都感觉是湿答答、黏糊糊的，心情也会时常变得低落。这个时候，饮食上的心思也比较少，所以最好吃一些清淡的、能够提振食欲的东西，方能有力气熬过这个雨季及漫长的苦夏。好在恰逢芒种时节，各种蔬果渐渐丰盛起来，应季的茼蒿、蚕豆、黄瓜、西红柿，都是做吐司料理的好食材，所以只需略微思忖，便有了主意——我喜欢茼蒿，薇偏爱豆类，那就各得其所、各扬所长吧！

先说薇的。平素饮食清淡的她，果然大胆地将葱茏的绿作为主色：三明治的主料是火腿蚕豆酥，以芝士片垫底，激发出更多的鲜香浓郁口感；再加几片萨拉米，使层次更丰富；豌豆、

鸡头米，如玉如珠，玲珑可爱；围边的胡萝卜和红皮萝卜，也要拗个造型，且有着很棒的撞色。薇在家试了多次，在造型上都不太满意，于是找我商量，最后将所有细节一一确定，方才心安。她做菜真的很用心思，善于学习、一丝不苟，这是她的个性，因此，与之能够有合作的交集，真是件十分愉悦的事。

再说说我做的两款早午餐。时鲜的茼蒿青嫩清香，一把茼蒿做一道菜有些浪费，便以不同的形式在两款早午餐中分别做了呈现——“茼蒿口蘑炒鸡蛋”，颜值和营养爆表；“凉拌茼蒿金针菜”，在梅雨季的闷热中愈显清爽。家常版的早午餐，最大的优势有两个：一是可以任性，不拘泥于只用西式的蔬菜色拉作为配菜，偶尔亦可以用中式菜肴作为替代，反而更贴近我们的饮食习惯；二是可以在日常的吐司三明治上“添油加醋”，由“家常版”升级为“豪华版”，摇身一变成为“出得了厅堂”的美味，丰富味蕾。

至于早午餐中不可或缺的饮品，也是应该给予“高度重视”的。西式的早午餐，一般都是配咖啡或者果汁，担当的是最不显山露水的“配角”；而中式饮品，选择要宽泛得多，可以依据季节的不同，翻出许多的花样来，比如春天的水果红枣茶、夏天的薏米绿豆汤、秋天的莲子鸡头米梨膏盅、冬天的核桃芝麻露，都是我的心头好。