粽子究竟好不好消化

面对如此诱人的粽子，我们不禁要问：它是否好消化呢？

其实，糯米本身是好消化的。糯米分为圆粒糯米和长粒糯米两种，其主要成分和大米一样，为淀粉（碳水化合物）。但相较于大米，糯米的支链淀粉含量高。支链淀粉在热水下更容易被水解和糊化，更容易被人体所吸收，自然也会更快地升高血糖。此外，一般包粽子使用的多为圆粒糯米，而圆粒糯米比粳米支链淀粉高很多，也更容易被人体所吸收，但是冷却的时候，支链淀粉会很快形成比较致密的结构，黏性和韧性增大，不易消化。

而粽子不好消化。因为粽子是用粽叶裹紧的，质地更加致密，分子结构难以延展，所以难以被消化液接触，所需消化和胃肠排空较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状。正因如此，我们在享受粽子美味的同时，也要关注自己的身体狀况。

哪些人群吃粽子应注意

粽子虽然美味可口，但并非所有人群都适合尽情享用，以下人群在品尝粽子时应当特别留意：心血管病患者：不宜选择肥瘦相间的肉粽和猪油豆沙粽。心血管病患者需要控制脂肪的摄入量，肥肉和猪油中含有较高的脂肪，不适合心血管病患者食用。另外，制作粽子的豆沙中通常含有较高的糖分及淀粉质，在体内可转化为脂肪，如果在豆沙制作过程中还添加了大量的油脂和糖分，则更不宜过多食用。