江苏的镇江锅盖面因其清香醇厚名扬四方，但锅盖刀鱼这道美食却鲜有人知。近日听朋友说起，我心向往之，垂涎欲滴。

朋友强子是个资深吃货，因为《人间食单》一书，我们相识了。他走南闯北，尝遍天下美食，且自己还经营美食，对我这个动嘴不动手的“美食家”颇为怀疑，就考了我几个比较冷门的美食，比如油鸡枞拌面、凉拌折耳根、油炸知了猴，我一一道来，且说出何处产地的味道最正宗，他一下子视为知音。就像列宁在《欧仁·鲍狄埃》里说过，凭着国际歌的旋律可以找到自己的同志一样，我们因美食拉近了距离。

当然，我也考了他一下：“你吃过芦蒿清炒刀鱼吗？”这是一道泰州人新創的菜，吃过的人不多。他说，吃过，但比较难做。他又反问我：“你吃过锅盖刀鱼吗？”我听都没有听过，摇摇头，“被你考倒了。