南通友人寄来了家乡的特产：如皋的猪肉渣，其形状类似干煎小黄鱼，而滋味别样。放入空气炸锅中略微加热，吃着真是满嘴喷香。此肉渣为五花肉熬制而成。由此味道就想起了少时所吃的肥猪肉渣。

那还是20世纪七八十年代生产队时期，一年到头吃不上几次猪肉，春夏之交，往往有断炊之虞。家中的食油是棉花籽油，装在一个小口大腹黑色陶罐中，一年仅此一罐，所以每次炒菜，妈妈仅放一丁点，炒出的菜自然不香。星期天，在县城工作的爸爸回来，偶尔下厨炒菜，一下子就放好几小勺油，炒出的菜当然香了。可那只能偶或为之，还要冒着被妈妈埋怨的风险。

记得到了冬天，爸爸會拿家里也不富裕的玉米，下河南，换一点白面与肥猪肉回来。