最近，贵州“90后”吴海金的朋友圈，几乎被开店海报填满。

他创立的牛大吉，靠卖牛肉饭，已经开出百家门店，还在持续增加中。接受《21CBR》记者采访当天，他就接待了几拨来谈合作的人。

吴海金是互联网行业出身，8年来，死磕牛肉生意。他包地养过牛，开过牛肉生鲜店，卖过卤牛肉，去年才确定要卖牛肉饭。

开放加盟以来，牛大吉提速扩张，未来两年冲刺2000家。

1月底，牛大吉完成了8200万元的B1轮融资，至此，已完成四轮融资，累计金额超1.8亿元。

供应链标准化，带动中式餐饮连锁化率走高。

“参考茶饮产业，中餐领域一定会有万店规模的品牌。”吴海金说，这是牛大吉努力的方向。

先加后减

吴海金读的是材料科学专业，在中南大学读书时，做过To B的电商项目，毕业后加入IoT供应链平台硬蛋科技。

2016年，他决定自己创业，理想赛道的选择条件是行业规模大、供需两端分散，能通过互联网方式重构，变成新的交易形态。

“找来找去，发现牛肉能满足這些条件。”吴海金告诉《21CBR》记者，国内，牛肉的上下游交易规模，当年就有6000亿元，中间信息不通畅，有机会通过互联网化提高交易效率。

为了摸透行业，他跑到贵州牧场养过两年牛，从最上游开始做。实践过程中，他发现，牛肉的非标属性，使其很难直接搬到互联网上，变成一个撮合生意。

“行业的解决方案，还是得自己去开店，做渠道。